1 Answers
উদ্দীপকের সর্বশেষ বাক্যটিতে মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীর গুরুত্বের কথা বলা হয়েছে।
পুষ্টিসম্মত আহার তৈরির সুবিধার্থে এবং খাদ্যদ্রব্যের কোনটি কী পরিমাণে গ্রহণ করে দেহে খাদ্য উপাদানের অনুমোদিত চাহিদা পূরণ করা যায় তা নির্ণয়ের সুবিধার্থে সব খাদ্যকে তাদের প্রধান পুষ্টি উপাদান অনুযায়ী শ্রেণিভুক্ত করা হয়েছে। এ শ্রেণিবিভাগকে মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠী বলা হয়।
দেহের সমস্ত চাহিদা পূরণ করার জন্য আমরা খাদ্য গ্রহণ করে থাকি। খাদ্যের ছয়টি উপাদান থেকে খাদ্য গ্রহণ করা প্রয়োজন। কারণ একটি মাত্র উপাদান আমাদের দেহের সমস্ত চাহিদা পূরণ করতে পারে না। তখন আমাদের অন্য উপাদানের ওপর নির্ভর করতে হয়। তাই বিভিন্ন খাদ্য উপাদান দ্বারা দৈনন্দিন খাবার প্রস্তুত করা হয়। এজন্য আমরা মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠী থেকে খাদ্য নির্বাচন করতে পারি। আবার প্রতিবেলার খাবারে মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীর একই গোষ্ঠী থেকে একই রকম খাদ্য নির্বাচন না করে অন্য খাদ্য নির্বাচন করা যায়। এতে খাদ্যে বৈচিত্র্য আসে এবং পুষ্টি উপাদানের সরবরাহ ঠিক থাকে। প্রত্যেক গোষ্ঠী থেকে খাদ্য নির্বাচন করলে প্রতিদিনের মেনুতে সবরকম খাদ্য গ্রহণ করা যায় এবং সেই সাথে কাঁচা ফল ও সবজি খাওয়া হলে পুষ্টির সরবরাহ সঠিক থাকে। মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীতে সবরকম খাদ্য শ্রেণিভুক্ত হওয়াতে আয়ের সাথে সংগতি রেখে স্বল্পমূল্যের খাদ্যের মাধ্যমে পুষ্টি সরবরাহ নিশ্চিত করা যায়।
মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীতে কোন বিভাগ হতে কতটা খাদ্য গ্রহণ করা হলে পৃষ্টির চাহিদা পূরণ হবে তা উল্লেখ করা থাকে। কাজেই প্রয়োজনমত পুষ্টিকর খাদ্য গ্রহণ করা যায়। পরিশেষে বলা যায়, আমাদের সুস্থতার জন্য মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীর গুরুত্ব অপরিসীম।