ছকে উল্লিখিত খাদ্য উৎসগুলো কোন খাদ্য উপাদানের অন্তভুক্ত? ব্যাখ্যা করো। (প্রয়োগ)

ছকে উল্লিখিত খাদ্য উৎসগুলো প্রোটিনের অন্তর্ভুক্ত। 

প্রোটিন গ্রিক শব্দ 'প্রোটিওস' থেকে এসেছে। এর অর্থ হলো সর্বপ্রথম গুরুত্বপূর্ণ বা প্রধান। প্রোটিন ছাড়া কোনো জীবের অস্তিত্ব কল্পনা করা যায় না। প্রতিটি জীবকোষ প্রোটিনের সমন্বয়ে গঠিত।

দেহ গঠনে প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা সবচেয়ে বেশি। মাংসপেশি, অস্থি এমনকি রক্তেরও প্রধান উপাদান প্রোটিন। প্রোটিনসমূহ প্রভাবকরূপে কাজ করে, যা সকল জৈবিক বিক্রিয়ার হার নিয়ন্ত্রণ করে। যেমন- প্রাণিদেহের এনজাইমসমূহ। উৎস অনুসারে প্রোটিনকে প্রাণিজ ও উদ্ভিজ্জ এ দুই ভাগে ভাগ করা যায়। প্রাণি থেকে যেসব প্রোটিন পাওয়া যায় তাকে প্রাণিজ প্রোটিন বলে। যেমন- মাছ, মাংস, ডিম, দুধ, ছানা, কলিজা ইত্যাদি। আর উদ্ভিদ থেকে যেসব প্রোটিন পাওয়া যায় তাকে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন বলে। যেমন-গম, ডাল, সিমের বীচি, বাদাম, সয়াবিন ও অন্যান্য তৈলবীজ। ছকে আমরা যে খাদ্য উৎসগুলো দেখতে পাই তা প্রোটিনের খাদ্য উৎসের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। তাই বলা যায়, ছকে প্রোটিনের খাদ্য উৎস তুলে ধরা হয়েছে।