জলির গৃহীত পদক্ষেপটি কৃষিজ পণ্য সংরক্ষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে- মূল্যায়ন করো। (উচ্চতর দক্ষতা)

জলি তার উৎপাদিত টমেটোর মূল্য কমে যাওয়ায় তা প্রক্রিয়াজাত করে সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নিল। সে টমেটো কেচাপ তৈরি করে সংরক্ষণ করল। খাদ্য পচে যাওয়া থেকে রক্ষার উপায় হলো খাদ্য সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা। অধিকাংশ কৃষিজ পণ্যই পচনশীল। তাই এসব পণ্য কাটার পর বিক্রির আগপর্যন্ত ভালোভাবে সংরক্ষণ করতে হবে।

অপরদিকে আমাদের দেশে কৃষিজ পণ্য সংরক্ষণের জন্য ভালো ব্যবস্থা নেই। যেমন- কোল্ড স্টোরেজের ব্যবস্থা, পরিবহনে ফ্রিজিং এর ব্যবস্থা ইত্যাদি। এগুলো না থাকায় কৃষিজ পণ্য কাটার পর বিক্রির আগ পর্যন্ত অনেক পণ্য নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাই কৃষিজ পণ্য প্রক্রিয়াজাত করে যেমন- আমের আচার, টমেটো কেচাপ, আলুর চিপস ইত্যাদি তৈরি করে এগুলো স্বাভাবিক তাপমাত্রায় বহুদিন রেখে বিক্রি করা যায়। আবার এসব পণ্য বিক্রি করে বেশি মূল্যও পাওয়া যায়।

অতএব বলা যায়, জলির গৃহীত পদক্ষেপটি কৃষিজ পণ্য সংরক্ষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।