উপকরণ : কাঁচা আম ১ কেজি খোসাসহ ছোট ছোট টুকরো করা, হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, সরিষা গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, রসুনের কোয়া আধা কাপ, শুকনো মরিচ ৮-১০টি আস্ত, সরিষার তেল পরিমাণ মতো বা ১ লিটার।

প্রস্তুত প্রণালি : আস্ত আম আগে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর আমগুলো মাঝারি সাইজের টুকরা করে সামান্য লবণ ও হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে প্রায় ২-৩ দিন রোদে রাখুন। তারপর আমে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে বয়ামে ভরে প্রায় প্রতিদিন রোদে রাখুন। আচার যত রোদে রাখবেন তত ভালো থাকবে। তবে বর্ষাকালের রোদে আচার রাখবেন না। এতে আচার নষ্ট হয়ে যায়। তৈরি হয়ে গেল আমের টক আচার।