উল্লিখিত মাছ সংরক্ষণে উদ্দীপকে বর্ণিত পদ্ধতিটি ব্যাখ্যা করো। (প্রয়োগ)

উদ্দীপকে ইলিশ মাছ সংরক্ষণে শুদ্ধ লবণায়ন গল্পপতির কথা বলা

শুল্ক লবণায়ন পদ্ধতিতে ইলিশ মাছ সংরক্ষণে আঁইশ ও পাখনা দেখ থেকে ফেলে দেওয়া হয়। তারপর বুক চিরে নাড়িভুঁড়ি বের করে নেওয়া হয় এবং জায়াআড়িবাবে মাঙ্গটির বুকের দিক থেকে পিঠ পর্যন্ত কয়েকটি টুকরায় ভাগ খরা হয়। গুদামজাতকরণের সুবিধার জন্য অনেক সময় ঘাড়ের কাছ থেকে একটি ছোট টুকরা কেটে বাদ দেওয়া হয় যাতে মাছটি সহজেই বাঁকানো যায়। কাটা মাছের দেষের বাইরে ও অভ্যন্তরে ভালোভাবে লবণ মাখিয়ে দেওয়া হয়। এ ক্ষেত্রে লবণ ও মাছের অনুপাত থাকে ১.৪৪। দুটির তলায় লবলের আন্তরণ দিয়ে লবণায়িত মাহকে রেখে তার উপর, আরেকনার লসলের স্তর দিয়ে মাহকে ঝুড়িতে সাজানো হল। এরপর খড়ের তৈরি মাদুর দ্বারা ঝুড়িটিকে ঢেকে সাধারণ তাপমাত্রায় ঠান্ডা ও ছায়াযুক্ত স্থানে রাখা হয়। এভাবে ৭-১০ দিনে মাছে রাইপেনিং হয়। এরপর লবণজাত মাছ টিনের পাত্রে গুদামজাত করা হয়।
পরিশেষে বলা যায়, লবণায়ন মাছ সংরক্ষণের একটি প্রক্রিয়া যা মাছে খাবার লবণ প্রয়োগের মাধ্যমে করা হয়ে থাকে। এ পদ্ধতিতে মাছ এক বছর পর্যন্ত ভালোভাবে সংরক্ষণ করা যায়।