কিভাবে ভাপা পিঠা তৈরীই করতে হয়?

উপকরণ: সিদ্ধ বা আতপ চালের গুঁড়ো ৪ কাপ, খেজুর গুড় ১ কাপ, লবণ ১চা চামচ, নারকেল কুরানো আধা কাপ। প্রস্তুত প্রণালি: চালের গুঁড়ো মিহি চালুনিতে চেলে নিয়ে গুঁড়োতে লবণ ও পানি মেশান। এমন আন্দাজে পানি ছিটিয়ে মেশান যেন গুঁড়ো ভেজা মনে হয় অথচ দলা না বাঁধে। পানি মেশাবার পর গুঁড়ি আবার চেলে নিন। এ্যালুমিনিয়াম অথবা মাটির কলসে গলা খালি পানি ফুটতে দিন। পিঠার জন্য দু’টি বাটি এবং পরিষ্কার পাতলা দু’টুকরো কাপড় নিন। কাপড় দিয়ে যেন বাটি ঢাকা যায় সেই মাপে নিন। বাটিতে চালের গুঁড়ো দিয়ে অর্ধেক ভরে নারকেলকোরা ও গুড় দিয়ে আবার গুঁড়ো দিয়ে বাটি ভরে দিন। হাত দিয়ে সমান করে দিন, চাপ দেবেন না। এবার কাপড় টুকরো ভিজিয়ে হালকা হাতে চেপে নিয়ে তা দিয়ে বাটি ঢেকে দিন। বাটির নিচের কাপড় ধরে বাটি উল্টে ফুটানো পানির পাত্রের মুখে বসিয়ে দিন। বাটি আস্তে করে তুলে নিয়ে কাপড় দিয়ে পিঠা ভাল করে ঢেকে দিন। ৪-৫ মিনিট পর যখন দেখবেন যে কাপড়ের ওপর ভাব বের হচ্ছে তখন পিঠাসহ কাপড় তুলে নিয়ে পানিতে ঢাকা দিন এবং ঢাকনা পাত্রে পিঠা রাখুন। কাপড় পানিতে ভিজিয়ে দিন। অন্য বাটিতে একইভাবে পিঠা তৈরি করে রাখুন যেন একটা হয়ে গেলে অন্যটা দিতে পারেন।