যে সকল পদার্থ কে তাপ দিলে তরলে পরিনত না হয়ে সরাসরি বাষ্পে পরিনত হয় তাকে উদ্বায়ী পদার্থ বলে ৷
তাপ প্রদান করলে উদ্বায়ী পদার্থগুলোর আন্তঃ আনবিক আকর্ষন শক্তি কম থাকার কারনে ভৌত পরিবর্তন হিসেবে তরলে পরিনত হওয়ার সুযোগ থাকে না বরং পদার্থেগুলোর অনুগুলো পরষ্পর থেকে আলাদা হয়ে সরাসরি বাষ্পে পরিনত হয় ৷