হ্যা, ক্ষতি হবে।
প্রথমত শাকসবজিতে সব ভিটামিন ও প্রয়োজনীয় উপাদান পাওয়া যায়না, পাশাপাশি মাছ-মাংসে অনেক অপরিহার্য খাদ্য উপাদান থাকে।
উদাহরণস্বরূপ ভিটামিন বি১২ এর কথা বলা যেতে পারে। এই ভিটামিন দেহের প্রতিটি কোষের জন্য প্রয়োজনীয়। এছাড়া রক্ত ঘটন এবং মস্তিষ্কের কাজেও এর প্রভাব রয়েছে। এই অতি প্রয়োজনীয় উপাদানটি যথেষ্ট পরিমাণে কোনো উদ্ভিদেই পাওয়া যায়না (কিছু শৈবাল ছাড়া)।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে ৯২% ভেজিটেরিয়ান ভিটামিন বি১২ এর অভাবজনিত সমস্যায় ভোগেন।
শুধু ভিটামিন বি১২-ই নয় এরকম আরও অনেক উপদান রয়েছে যা শুধুমাত্র প্রাণীজ খাদ্যেই পাওয়া যায়। যেমন:
এগুলো ছাড়াও স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরলের মত গুরুত্বপূর্ণ উপাদানও ভেজিটেরিয়ানদের দেহে সামান্য পরিমাণে থাকে।
কোলেস্টেরল প্রায় সব সেল মেমব্রেনের অংশ। এছাড়াও এটি টেস্টোস্টেরন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। স্বভাবতই ভেজিটেরিয়ানদের টেস্টোস্টেরণ লেভেল নন-ভেগানদের তুলনায় কম থাকে।
সব খাদ্যই দেহের জন্য প্রয়োজন, তাই কিছু বাদ দিয়ে কিছু খাওয়ার অভ্যাস না করাই ভালো।