খেজুর গাছের উপরের অংশের ডাল ছাড়িয়ে সাদা অংশ একটু গভীরভাবে ছিলে নিতে হবে|ছিলতে থাকলে বুঝা যাবে সাদা অংশ রসালো হয়ে যাবে|তখন আর ছিলতে হবে না| সাদা অংশে V আকৃতির একটি ঘাট কেটে দিতে হবে|V আকৃতির ভিতরের অংশ আরেকটু ছিলে নিতে হবে| V আকৃতির নিচের অংশে একটি সরু নল ঢুকিয়ে দিতে হবে|অনেকে খেজুর পাতা ঢুকিয়ে থাকে|জাল বা কাপড় দিয়ে ঢেকে একটি কলস বেধে দিতে হবে রাতে রস পড়তে থাকবে|