গাজরকে বলা হয় সুপার ফুড। বিশেষ করে শীতকালীন এই সকল সাধারণ রোগ থেকে মুক্তি পাওয়ার সব চাইতে ভালো সবজি হচ্ছে এই গাজর। গাজরের ভিটামিন ও মিনারেলস দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, যার ফলে সর্দি-ঠাণ্ডা ও কাশি থেকে মুক্তির জন্য আমাদের দেহই কাজ করে থাকে। খাদ্যগুণ : গাজর, তাজা প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) পুষ্টিগত মান শক্তি ১৭৩ কিজু (৪১ kcal) শর্করা 9.6 g চিনি 4.7 g খাদ্যে ফাইবার 2.8 g স্নেহ পদার্থ 0.24 g প্রোটিন 0.93 g ভিটামিনসমূহ ভিটামিন এ সমতুল্য বেটা ক্যারোটিন লুটিনজিজানথেন (104%) 835 μg (77%) 8285 μg 256 μg থায়ামিন (বি১) (6%) 0.066 mg রিবোফ্লাভিন (বি২) (5%) 0.058 mg ন্যায়েসেন (বি৪) (7%) 0.983 mg প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) (5%) 0.273 mg ভিটামিন বি৬ (11%) 0.138 mg ফোলেট (বি৯) (5%) 19 μg ভিটামিন সি (7%) 5.9 mg ভিটামিন ই (4%) 0.66 mg চিহ্ন ধাতুসমুহ ক্যালসিয়াম (3%) 33 mg লোহা (2%) 0.3 mg ম্যাগনেসিয়াম (3%) 12 mg ম্যাঙ্গানিজ (7%) 0.143 mg ফসফরাস (5%) 35 mg পটাশিয়াম (7%) 320 mg সোডিয়াম (5%) 69 mg দস্তা (3%) 0.24 mg অন্যান্য উপাদানসমূহ Fluoride 3.2 µg