স্টার্চকে মল্টোজে পরিণত করতে নিচের কোন এনজাইমটি প্রয়োজন ?
স্টার্চকে মল্টোজে পরিণত করতে নিচের কোন এনজাইমটি প্রয়োজন ? সঠিক উত্তর ডায়াস্টেজ
★স্টার্চ →মল্টোজএনজাইম:ডায়াস্টেজতাপমাত্রা:৪০★গ্লুকোজ→ইথানলএনজাইম:জাইমেজতাপমাত্রা:৩০★মল্টোজ→গ্লুকোজএনজাইম:ম্যালটেজতাপমাত্রা:২৫★সুক্রোজ→গ্লুকোজ + ফ্রুক্টোজ এনজাইম:ইনভার্টেজতাপমাত্রা:৩০ডায়াস্টেজ হল উৎসেচকের একটি গোষ্ঠী যা মল্টোজে শ্বেতসারের ভাঙ্গনকে অনুঘটন করে। এটি বিক্রিয়ায় ব্যবহার না করেই পরিপাক হারকে উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত করে। শ্বেতসার শর্করা থেকে আসে যা রুটি বা ভাতের মতো খাবারের মাধ্যমে খাওয়া হয়। ডায়াস্টেজ প্রথম আবিষ্কৃত উৎসেচক।