কোন এনজাইম সুক্রোজকে আর্দ্রবিশ্লেষিত করে ফ্রুক্টোজ ও গ্লুকোজ পরিণত করে?
ক
জাইমেজ
খ
ম্যালটেজ
গ
ইনভার্টেজ
ঘ
সবক’টি
সঠিক উত্তর: ইনভার্টেজ
সুক্রোজ/চিনি 37°C তাপমাত্রায় ইনভারটেজ এনজাইমের উপস্থিতিতে আর্দ্রবিশ্লেষিত হয়ে (গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ)/ইনভার্ট চিনি এ পরিণত হয়।C12H22O11 + H2O ➡️ C6H6O6 + C6H6O6