সুক্রোজ →গুকোজ+ফ্রুক্টোজ -এই বিক্রিয়া সাধনে কোন এনজাইম প্রভাবক হিসেবে কাজ করে?
ক
জাইমেজ
খ
ইনভারটেজ
গ
ডায়াস্টেজ
ঘ
মল্টোজ
সঠিক উত্তর: ইনভারটেজ
সুক্রোজ/চিনি 37°C তাপমাত্রায় ইনভারটেজ এনজাইমের উপস্থিতিতে আর্দ্রবিশ্লেষিত হয়ে (গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ)/ইনভার্ট চিনি এ পরিণত হয়।C12H22O11 + H2O ➡️ C6H12O6 + C6H12O6