1 Answers
রুটি তৈরিতে ইস্ট নামক এক ধরনের এককোষী ছত্রাক বেশ কার্যকরী ভূমিকা পালন করে। ইস্টের অবাত শ্বসনের ফলে অ্যালকোহল ও CO2 গ্যাস তৈরি হয়। যার ফলে রুটি ধীরে ধীরে ফুলে উঠে ও ফাঁপাযুক্ত হয়। ইস্ট কোষ পরবর্তীতে মারা যায় ও অ্যালকোহল বাষ্পাকারে উড়ে যায়। এ জন্য ফুলে ওঠা বুটি নরম ও ফাঁপা হয়।
4 views
Answered