1 Answers
ক্যানিং হলো খাদ্য সংরক্ষণের এমন একটি পদ্ধতি যেখানে সম্পূর্ণরূপে বায়ুরোধী করে সিল করা ধাতব পাত্রের মধ্যস্থিত খাদ্যে উচ্চতাপ প্রয়োগ করা হয়।
কোনো খাদ্য সংরক্ষণ করার পূর্বে ক্যান বায়ুশূন্য করা জরুরি। কেননা ক্যানের ভেতরে বাতাস থাকলে তা পরজীবী জন্মাতে সাহায্য ও পচন প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। সিরাপ বা লবণ দ্রবণকে ৮৫০-৮৭° সে তাপমাত্রায় উত্তপ্ত অবস্থায় বা ফুটন্ত পানিতে গরম করলে সেই বাষ্প ক্যানের ভেতরের বাতাসকে অপসারিত করে।
4 views
Answered