1 Answers
বিভিন্ন ভৌত, রাসায়নিক ও জৈবিক ক্রিয়ার ফলে খাদ্যদ্রব্য গ্রহণের অনুপযোগী হয়ে যাওয়াকে পচন বলে।
দূষণ ও জীবাণুর উপস্থিতি, জীবাণুর কার্যকলাপ, বৃদ্ধি ও বংশবিস্তার, জীবাণুর প্রবেশ, খাদ্যদ্রব্যে জলীয়কণার পরিমাণ, আলো, তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা, অক্সিজেনের ভারসাম্যহীনতা প্রভৃতি কারণে ফল ও সবজি পচে। এছাড়াও উপযুক্ত সময়ে সংগ্রহ না করলে, পরিবহনজনিত ও সংরক্ষণজনিত ত্রুটি থাকলে ফল ও শাকসবজি পচে যায়।
5 views
Answered