লেবুতে কো এসিড আছে?

লেবুতে সাইট্রিক এডিস থাকে।

সাইট্রিক এসিড,

সাইট্রিক এসিড fruit acid নামেও পরিচিত। লেবুতে প্রচুর পরিমানে সাইট্রিক এসিড থাকে। নামটিও তাই এসেছে লেবু থেকে। লেবুর ল্যাটিন শব্দ সাইট্রাস। 
১৭৮৪ সালে সুইডিশ রসায়নবিদ Carl-wilhem Sehccle প্রথম লেমন জুসের কেলাস(Crystal) তৈরির মাধ্যমে সাইট্রিক এসিড পৃথক(Isolation) করেন। সাইট্রিক এসিড সাধারনত বর্ণহীন কেলাস জাতীয় এবং অ্যালকোহল, পানি ও ইথারে দ্রবীভূত হয়। 
সাইট্রিক এসিড (লেবুর রস) ব্যবহৃত হয় খাবার সংরক্ষক হিসেবে(preservative)। দুধে, লেবুর রস দিলে কী হয়, কে না জানে সেটা! লবনে আয়োডিন আছে কি-না সে পরীক্ষা কিন্তু লেবুর রস দিয়ে করা যায়।

লেবুতে যুগ্মভাবে কয়েকটি এসিড থাকে। কিন্তু প্রধানত আলাদা ভাবে দুটো এসিড বিদ্যমান। 

১। সাইট্রিক এসিড

২। এসকরবিক এসিড।

উল্লেখ্য আমরা বহুলভাবে যেটাকে ভিটামিন সি বলি সেটা আসলে এসকরবিক এসিড।

উপরে দুজনের কেউই এই প্রধান উপাদানটি বলেনি বলেই আবার লিখতে হল।