2 Answers
Dr. MD. Mamunur Rashid
এমবিবিএস
,
বিসিএস (স্বাস্থ্য)
প্রচুর ক্লোরোফিল থাকার কারণে আমের ত্বক প্রথমে সবুজ থাকে । পাকতে শুরু করলে ক্লোরোফিল তৈরী আস্তে আস্তে বন্ধ হয়ে যায়, কিন্তু অন্যান্য উপাদানসমূহ বাড়তে থাকে। যার ফলে সবুজ রঙ পরিবর্তন হয়ে জান্থফিল বেশি হলে হলুদ , ক্যারোটিন বেশি হলে কমলা, লাইকোপিন বেশি হলে লাল বর্ণের হয়ে যায়। আমে জান্থফিলের পরিমান বেশী থাকার কারনে হলুদ হয়।
4565 views
Answered
আম পেকে হলুদ বর্ণে রুপান্তর অর্থাৎ আমের মধ্যে জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় হলুদ বর্ণ ধারনকারী রন্জক পদার্থের স্রিষ্টিকে বুঝায়।
4565 views
Answered