বেগুন ইলিশ কিভাবে তৈরী করতে হয়?

উপকরণ : ইলিশ মাছ ৬ টুকরো, বেগুন ৩টি, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া দেড় চা-চামচ, সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল আধা কাপ ও কাঁচামরিচ ৪-৫টি। প্রণালি : প্রথমে বেগুন চাক-চাক করে কেটে লবণ-পানিতে ভিজিয়ে নিতে হবে। এবার বেগুনে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। এরপর প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। সামান্য পানি দিয়ে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষাতে হবে। সামান্য পানি দিয়ে মাছ ছেড়ে দিতে হবে। মাছ হয়ে এলে বেগুন দিয়ে কাঁচামরিচ দিতে হবে। তেলের উপর উঠে এলে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।