Call
মোরব্বা তৈরির নিয়ম
১ম ধাপ
চালকুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে কেটে ভেতরের বীচিসহ নরম
অংশ ফেলে টুকরো করতে হবে এবং একটি কাঁটাচামচ
দিয়ে কুমড়ার টুকরা অংশগুলোকে ছিদ্র (কাঁচতে) করতে
হবে।
২য় ধাপ
একটি পাত্রে চুনের পানি নিয়ে এতে চালকুমড়ার
টুকরাগুলো ৯/১০ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
৩য় ধাপ
এ পানি থেকে তুলে চালকুমড়ার টুকরাগুলো
পরিস্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ৩/৪ মিনিট ফুটন্ত পানিতে
রাখতে হবে। পানি ও চিনি মিশিয়ে সিরাপ বানিয়ে
চালকুমড়ার অংশগুলো এর মধ্যে দিয়ে চুলায় জ্বাল
দিতে হবে এবং চুলা থেকে নামিয়ে সিরাপের মধ্যে
সারারাত রেখে দিতে হবে।
৪র্থ ধাপ
২য় দিন আবার চুলায় জ্বাল দিতে হবে এবং
সারারাত এ অবস্থায় রাখতে হবে। ৩য় দিন এ
মিশ্রণে এলাচ, আদা ও সাইট্রিক এসিড দিয়ে
আবারও জ্বাল দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। এসময় লক্ষ্য
রাখতে হবে হাঁড়ির তলা যেন পুড়ে না যায়।
হাড়ি থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
১ম ধাপ
চালকুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে কেটে ভেতরের বীচিসহ নরম
অংশ ফেলে টুকরো করতে হবে এবং একটি কাঁটাচামচ
দিয়ে কুমড়ার টুকরা অংশগুলোকে ছিদ্র (কাঁচতে) করতে
হবে।
২য় ধাপ
একটি পাত্রে চুনের পানি নিয়ে এতে চালকুমড়ার
টুকরাগুলো ৯/১০ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
৩য় ধাপ
এ পানি থেকে তুলে চালকুমড়ার টুকরাগুলো
পরিস্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ৩/৪ মিনিট ফুটন্ত পানিতে
রাখতে হবে। পানি ও চিনি মিশিয়ে সিরাপ বানিয়ে
চালকুমড়ার অংশগুলো এর মধ্যে দিয়ে চুলায় জ্বাল
দিতে হবে এবং চুলা থেকে নামিয়ে সিরাপের মধ্যে
সারারাত রেখে দিতে হবে।
৪র্থ ধাপ
২য় দিন আবার চুলায় জ্বাল দিতে হবে এবং
সারারাত এ অবস্থায় রাখতে হবে। ৩য় দিন এ
মিশ্রণে এলাচ, আদা ও সাইট্রিক এসিড দিয়ে
আবারও জ্বাল দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। এসময় লক্ষ্য
রাখতে হবে হাঁড়ির তলা যেন পুড়ে না যায়।
হাড়ি থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
ভিডিও কলে ডাক্তারের পরামর্শ পেতে Play Store থেকে ডাউনলোড করুন Bissoy অ্যাপ