2 Answers
কাঁচা ফলে জৈব অম্ল, ভিটামিন ও শ্বেতসার থাকে । ফল পাকতে শুরু করলে শ্বেতসার ধীরে ধীরে ভাংতে থাকে এবং শর্করায় পরিণত হয় । অর্থাৎ শ্বেতসার কমতে থাকে এবং শর্করা বাড়তে থাকে । আবার, কাঁচা ফলের জৈব অম্লও ক্রমাগত শর্করায় পরিবর্তিত হয় । পাকা ফলে অম্লের পরিমান কমে গিয়ে শর্করার পরিমাণ বৃৃ্দ্ধি পায় । যার ফলে পাকা আম খেতে মিষ্টি হয় ।
2945 views
Answered
