বীজ থেকে শিশু উদ্ভিদ উৎপন্ন হওয়ার প্রক্রিয়াকে অঙ্কুরোদগম বলা হয় । যথাযথভাবে অঙ্কুরোদগম হওয়ার জন্য পানি ও অক্সিজেন প্রয়োজন । যখন ভ্রুণকান্ড উপরে উঠে আসে কিন্তু বীজপত্রটি মাটির ভিতর থেকে যায় তখন তাকে মৃদগত অঙ্কুরোদগম বলা হয় । ধান , ছোলা ইত্যাদির ক্ষেত্রে দেখা যায় মৃদগত অঙ্কুরোদগম । কখনো বীজপত্র সহ ভ্রুণমুকুল মাটি ভেদ করে উপরে উঠে আসে তখন তাকে মৃতভেদী অঙ্কুরোদগম বলা হয় ।সাধারণত কুমড়ার, রেড়ী, তেঁতুল ইত্যাদিতে এই ধরনের অঙ্কুরোদগম দেখা যায়।