2 Answers
কাঁচা আমে সাক্সিনিক ও ম্যালেয়িক এসিড থাকে বলে টক লাগে। আম পেঁকে গেলে তাতে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজের সৃষ্টি হয়। ফলে মিষ্টি লাগে।
3181 views
Answered
কাঁচা আমে ম্যালেয়িক এসিড ও সাক্সেনিক এসিড থাকে।যার কারণে কাঁচা আম টক।তবে আম পেকে গেলে এর ভিতর রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে।এতে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ উৎপন্ন হয়।ফলে আম মিষ্টি লাগে।
3181 views
Answered