স্টার্চ কিসের উপস্থিতিতে স্যুগারে পরিণত হয়?
ক
জাইমেজ
খ
ইনভার্টেজ
গ
ডায়াস্টোজ
ঘ
মলটেজ
সঠিক উত্তর: ডায়াস্টোজ
ডায়াস্টেজ হল উৎসেচকের একটি গোষ্ঠী যা মল্টোজে শ্বেতসারের ভাঙ্গনকে অনুঘটন করে। এটি বিক্রিয়ায় ব্যবহার না করেই পরিপাক হারকে উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত করে। শ্বেতসার শর্করা থেকে আসে যা রুটি বা ভাতের মতো খাবারের মাধ্যমে খাওয়া হয়। ডায়াস্টেজ প্রথম আবিষ্কৃত উৎসেচক।