নিচের কোনটি পনির তৈরিতে ব্যবহৃত হয়? (Which of the following is used in making cheese?)
ক
অ্যামাইলেজ (Amylase)
খ
রেনিন (Renin)
গ
পেকটিনেজ (Pectinase)
ঘ
জাইমেজ (Zymase)
সঠিক উত্তর: রেনিন (Renin)
দুধ থেকে পনির তৈরিতে রেনিন এনজাইম ব্যবহৃত হয়। রেনিন এনজাইম দুধের ননীকে জমাট বাঁধতে সহায়তা করে এবং পরে ননী থেকে পনির তৈরি করা হয়।