গ্লুকোজ এ্যালকোহলে পরিণত হয় কোন এনজাইম দ্বারা?
ক
ডায়াস্টেজ
খ
ম্যালটেজ
গ
ইউব্লিয়েম
ঘ
জাইমেস
সঠিক উত্তর: জাইমেস
25 - 30°C তাপমাত্রায় গ্লুকোজ এর লঘু জলীয় দ্রবণে ইস্ট মিশ্রিত করে কিছু সময় রেখে দিলে ইস্ট হতে নিঃসৃত জাইমেজ এনজাইমের প্রভাবে গ্লুকোজের ফারমেন্টেশনে ইথাইল অ্যালকোহল ও CO2 এ পরিণত হয়।C6H12O6 ➡️ 2CH3CH2OH + 2CO2