1 Answers
সংগৃহীত ফল পচনের অন্যতম কারণ হলো অণুজীব।
ফল সংগ্রহের সময় সৃষ্ট ক্ষতস্থানের মধ্য দিয়ে জীবাণু শাকসবজিতে প্রবেশ করে দ্রুত বিস্তার লাভ করে ও পচন ধরায়। অণুজীবের বংশ বিস্তারের জন্য আমিষ, শর্করা, স্নেহপদার্থ, লবণ ও ভিটামিন প্রয়োজন, যার পরিপূর্ণ উৎস হচ্ছে ফল। অণুজীব ফলকে আক্রমণ করে এর বিভিন্ন ভৌত-রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটিয়ে ফলকে বিষাক্ত ও খাবার অনুপযোগী করে তোলে এবং ফলের পচনকে ত্বরানিত করে।
4 views
Answered