2 Answers
এসবই রাসায়নিক ব্যাপার। চিনি হলো গ্লুকোজের জটিল রুপ, গ্লুকোজ মিষ্টি তাই চিনিও মিষ্টি। আর তেতুলে টারটারিক এসিড থাকে, আর আমরা সবাই জানি এসিডের স্বাদ টক হয় ফলে তেতুলও টক হয়।
5268 views
Answered
চিনি বা সুক্রোজ হচ্ছে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ নামক দুই কার্বোহাইড্রেটের সমষ্টি এবং এরাও এক ধরণের মিষ্টি জাতীয় পদার্থ। চিনি মিষ্টি হবার প্রধান কারণ হচ্ছে, চিনিতে হাইড্রক্সিল (OH-) মূলক একটি নির্দিষ্ট বিন্যাসে থাকে যা আমাদের জিহ্বাতে মিষ্টি স্বাদের উদ্রেক ঘটায়। এ কারণেই চিনি মিষ্টি।
5268 views
Answered