টেস্টিং সল্ট এর কি কোনো উপকারী গুন আছে?

খাবার সুস্বাদু করার জন্য আমরা এক ধরনের লবণ ব্যবহার করি, যা টেস্টিং সল্ট নামে পরিচিত। আসলে এটি মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট।গ্লুটামেট হচ্ছে প্রোটিন বা আমিষের উৎস। যেমন: দুধ,পনির,মাছ,মাংস ইত্যাদি থেকে প্রাপ্ত এক প্রকার অ্যামিনো এসিড।বর্তমান গবেষণায় দেখা গেছে, টেস্টিং সল্ট মানবদেহের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর।টেস্টিং সল্ট শরীরে আক্সসাইটোটক্সিন হিসেবে কাজ করে। এর অর্থ খাবারের সঙ্গে গ্রহণ করলে এটি মস্তিষ্ককে উদ্দীপ্ত করে এমন পরিবেশ সৃষ্টি করে যে মনে হয় খাবারটি খুবই সুস্বাদু, যা খাবারের প্রতি আসক্তি বৃদ্ধি করে। স্নায়ুতন্ত্রের ওপর টেস্টিং সল্টের এমন প্রভাব স্নায়ুর ক্ষতি করে।হৃদযন্ত্রের কোষকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।দেহের স্বাভাবিক কার্যক্রম ব্যাহত হয়।ফলে মাথাব্যথা, বুকব্যথা, দুর্বলতা, অবসাদ ভাব দেখা দেয়। এ ছাড়া ওজন বৃদ্ধি করে। গবেষণায় দেখা গেছে, যারা খাবারে বেশি টেস্টিং সল্ট ব্যবহার করে তাদের ওজন বৃদ্ধি ঘটে দ্রুত।কারণ এটি মানুষের খাওয়ার চাহিদা বাড়িয়ে দেয়।যাদের অ্যাজমার সমস্যা রয়েছে তারা টেস্টিং সল্ট খেলে শ্বাসকষ্ট হতে পারে।টেস্টিং সল্ট খাবারে স্বাদ বাড়ায়, তাই যাদের খাবারে অরুচি আছে তারা মাঝেমাঝে খাবারে ব্যবহার করতে পারেন।