প্রথমত বলে নেই, প্রতিটি তরল দুধই বিশেষ প্রক্রিয়ার(হিট ট্রিটমেন্ট) মধ্যে দিয়ে বাজারে আসে।যদি প্যাকেটের গায়ে লক্ষ্য করে থাকেন তবে অবশ্যই দেখতে পাবেন তাতে UHT অথবা পাস্তুরিত কথাটা লেখা থাকে। এই বিশেষ প্রক্রিয়ায় যাবার ফলে অনেক অপকারী অনুজীবের সাথে উপকারী অনুজীবের ও মৃত্যু ঘটে।ফলে দুধের প্রকৃত মান আর ঠিক থাকে না।
কিন্তু প্রশ্ন হচ্ছে তবে কোম্পানিগুলো এসব করে থাকে কেন?এর কারণ বেশ কয়েকটি। প্রথমত, কোম্পানিগুলি চায় মুনাফা করতে তাই অনুজীব মেরে দুধকে যতদিন বেশি সম্ভব বাজারে টিকিয়ে রাখা। দ্বিতীয়ত, আপনার সুরক্ষার জন্য কারণ অপকারী অনুজীব আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।
পরিশেষে বলব,যদি গরুর খাঁটি দুধ পাওয়া যায় তবে প্যাকেটজাত দুধের উপর নির্ভরশীল না হওয়াই শ্রেয়।