উপকরণঃ
মোটা ছানা ২ কাপ
সুজি ১ টেবিল চামচ
ময়দা ২ টেবিল চামচ
ঘি ১ চা চামচ
বেকিং পাউডার সামান্য

ছানা তৈরিঃ
দুধ ১ কেজি, সাদা ভিনেগার আধা কাপ ও পানি আধা কাপ একসঙ্গে মিলিয়ে নিতে হবে। দুধ জ্বাল করে একটা বলক তুলে নিতে হবে। এখন চুলা বন্ধ করে ভিনেগার মেলানো পানিটা ঢেলে দিতে হবে। ছানা ঠান্ডা হলে কাপড়ে ছেঁকে ঝুলিয়ে রাখতে হবে।

প্রণালীঃ
প্রথমে চপিং বোর্ডের ওপর ছানা খুব করে মোথে নিতে হবে। ময়দা, সুজি, বেকিং পাউডার ও ঘিসহ ময়ান দিয়ে নিতে হবে। মোথে রাখা ছানার সঙ্গে ময়দার মিশ্রণ মিলিয়ে মসৃণ খামির বানাতে হবে। হাতের তালুতে তেল মেখে ছোট ছোট চমচমের আকার দিয়ে বানিয়ে রাখা সিরায় ২ ঘন্টা অল্প আঁচে জ্বাল দিতে হবে।

সিরা তৈরিঃ
চিনি আধা কেজি, পানি ১ কেজি, দুধ ১ টেবিল চামচ। চিনি ও পানি জ্বাল করে সিরা বানিয়ে নিতে হবে। সিরা ফুটে উঠলে দুধ দিয়ে ময়লা কাটতে হবে। ওপর থেকে ময়লা তুলে নিতে হবে।