যে অবাত শ্বসন প্রক্রিয়ায় শ্বসন বস্তু অক্সিজেন ছাড়াই অণুজীব নিঃসৃত উৎসেচকের সাহায্যে জারিত হয়ে বিভিন্ন জৈব যৌগ (ইথাইল অ্যালকোহল, ল্যাকটিক অ্যাসিড) উৎপন্ন করে ও শ্বসন বস্তু থেকে শক্তির আংশিক নির্গমন ঘটে তাকে সন্ধান (Fermentation) ঘটে ।
কোহল সন্ধান প্রক্রিয়ায় গ্লুকোজ বা শর্করার দ্রবণ ঈস্ট নামক ছত্রাকের উপস্থিতিতে ইথাইল অ্যালকোহল ও CO2 উৎপন্ন করে । উৎপন্ন CO2 অসংখ্য বুদবুদের আকারে নির্গত হয় বলে দ্রবণটি গেঁজে ওঠে...
