চটপটি রান্নার উপকরন কি কি?

চটপটি তৈরির উপকরন এবং সম্পূর্ন রেসিপিঃ ১। বুটের/মটর ডালঃ আধাকেজি ডাল, চটপটি রান্না করার আগের দিন পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। বুটগুলো ফুলে সন্দেশ আকার নিলে, অল্প হলুদ আর আধা চা-চামচ পরিমান লবন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।একটি পাত্রে এক্ টেবিল চামচ পরিমান সয়াবিন তেল দিন, গরম হলে তাতে অল্প পেয়াঁজ কুচি, রসুন বাদামি করে ভাজুন, তারপর আস্ত কয়েকটা কাচাঁ মরিচ, অল্প মাংসের মসলা, খুব-ই অল্প হলুদ, মরিচ আর জিরার পেস্ট দিয়ে মসলাটুকু ভুনা করতে থাকুন খয়েরী রঙ ধরা পর্যন্ত। রঙ হয়ে আসলে সিদ্ধ ডাল ঢেলে দিয়ে নাড়ুন, ২-৩ টা সিদ্ধ গোল আলু চটকে দিয়ে দিন বুটের সাথে এবং সম্ভব হলে মাটির ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পরে নামিয়ে ফেলুন। মনে রাখবেন, চটপটির ডাল আর ঝোল যেন সমান সমান হয়। এইবার এই রান্না করা বুটকে মুখ রুচক করতে হবে। ২। পিয়াঁজ কুচিঃ চাই জিহবার ঝাল সহ্য করার ক্ষমতা ও রুচিমত কাঁচামরিচ কুচিঃ লাগবে সিদ্ধডিমের কুচিঃ চাই সালাদঃ সালাদ যোগ করতে পারেন, ইচ্ছামত। শসা, টোমাটো, গাজর অথবা বীটের সালাদ হতে পারে। চাই,সস! যেইটা না দিলেই না ! সস চাই-ই চাইঃ তেতুলের সস নিজেই বানাতে পারেন। তেতুলের সাথে পানি মিশিয়ে, তাতে অল্প নুন আর ধনে পাতা দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। সাধারন লবলের পরিবর্তে বীট লবন ব্যবহার করতে পারেন। চাই স্বাদবুঝে বীট লবনঃ আর চাই মচমচে নিমকি ভাজাঃ একটা বড়পাত্রে প্রথমে বুটগুলো ঢালুন, তারপর পিয়াঁজ-কাচাঁমরিচ কুচি ছড়িয়ে দিন। অতঃপর ডিমের কুচি, ধনে পাতা বা পুদিনা পাতার কুচি, সালাদ দিয়ে, সস দিন, বীট লবন দিন আর সবশেষে নিমকির গুরো ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন। ব্যস হয়ে গেলো।