1 Answers
দুধের মধ্যে Clostridium ও Bacillus নামক দুটি ব্যাকটেরিয়া থাকে। এই ব্যাকটেরিয়া দুটি ফুটন্ত দুধে বুদবুদ তৈরি করে। তখন দুধের মধ্যেকার বুদবুদ পাতিলের ভেতর থেকে ঠেলে ওপরে বা বাইরে ফেলে দেয়। পানির মধ্যে স্বাভাবিকভাবে বাতাস বা অক্সিজেন থাকে, যাকে আমরা দ্রবীভূত অক্সিজেন বা বিওডি (বায়োলজিক্যাল অক্সিজেন ডিমান্ড) বলে থাকি। পানি ফোটাতে থাকলে পানির ভেতরে এই বাতাস বা অক্সিজেন বের হয়ে যায়। অর্থাৎ দুধের মতো বুদবুদ সৃষ্টি করতে পারে না। আর সে কারণেই পানি ফোটালে দুধের মতো উথলে ওঠে না।
2665 views
Answered