বেকিং পাউডার কী...?

রান্নাঘরের একটি অতি প্রয়োজনীয় উপাদান বেকিং পাউডার। কেক, রুটি বা পিঠা ফোলানোর জন্য সাধারণত বেকিং পাউডার ব্যবহার করা হয়। বেকিং পাউডার এর মূল উপাদান হলো সোডিয়াম হাইড্রোজেন কার্বোনেট বা সোডিয়াম বাইকার্বোনেট। চুনাপাথর, অ্যামোনিয়া, গ্যাস ও খাবার লবণ ব্যবহার করে সোডিয়াম হাইড্রোজেন কার্বোনেট বা সোডিয়াম বাইকার্বোনেট প্রস্তুত করা হয়।                        

সোডিয়াম বাই কার্বনেট , এলুমিনিয়াম সালফেট ও পটাসিয়াম হাইড্রোজেন টারটারেটের মিশ্রণকে বেকিং পাউডার বলে ।

অ্যামোনিয়া,কার্বনডাইঅক্সাড,পানির বিক্রিয়ায় অ্যামোনিয়াম হাইড্রোজেন কার্বনেট উৎপন্ন হয়।এতে খবার লবন মিশালে সোডিয়াম হাইড্রোজেন কার্বনেট উৎপন্ন হয় । যা খবার সোডা নামে পরিচিত । আর এতে টারটারিক এসিড যোগ করলে যা উৎপন্ন হয় তাই হল বেকিং পাউডার