আসলে যখন খাদ্যউপাদান পাকস্হলিতে আসে তখন মিউকাস গ্রন্হি থেকে মিউকাস নিঃসরিত হয়।যা পাকস্হলিতে আবরণ সৃষ্টি করে।ফলে এসিড পাকস্হলিতে কিছু করতে পারেনা।আবার অন্ত্রেও এইরকম মিউকাসের আবরণ রয়েছে।ফলে এনজাইম কিছু করতে পারেনা।মিউকাস একপ্রকার পিচ্ছিল্ল তরল পদার্থ।যা মিউসিন প্রোটিন দিয়ে তৈরি।এটি কিন্তু সর্দি ও কফের মতো।