বীজ থেকে গাছ সৃষ্টির প্রক্রিয়াকে অঙ্কুরোদগম বলে । প্রতিটি জীবই চায় পৃথিবীতে তার বংশধর রেখে যেত । এজন্য প্রত্যেকেই কোনো না কোনো উপায়ে বংশবৃদ্ধি করে । বীজ থেকে বেশিরভাগ উদ্ভিদের জন্ম হয় । এক্ষেত্রে বীজের অঙ্কুরোদগম না হলে গাছ সৃষ্টির প্রক্রিয়া স্বপ্নই থেকে যায় । উদ্ভিদটি পরিবেশ থেকে বিলুপ্ত হয়ে যায় । তাই উদ্ভিদ জীবনে অঙ্কুরোদগম খুবই গুরুত্বপূর্ণ ।