অনেকটা ফেলনা মনে হলেও বাদামের লাল আবরণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও রেসভেরাট্রল নামক বিশেষ কিছু উপাদান থাকে যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, প্রদাহ/জ্বালাপোড়া ও হৃদরোগ কমাতে সাহায্য করে।
বাদাম থেকে তৈরি যেসব প্রোডাক্টে লাল আবরণটুকু রেখে দেয়া হয় সেগুলোর পুষ্টিমান বাকিগুলোর তুলনায় বেশি থাকে।