যেসব খাদ্যদ্রব্যে বিশেষত ফলমূল নির্দিষ্ট সময়ের আগে পাকানোর জন্য, আকর্ষণীয় রং তৈরির জন্য, অতিমাত্রায় ঘ্রাণ আনার জন্য এবং দীর্ঘ সময় পচনরোধ করার জন্য বিভিন্ন রাসায়নিক পদার্থ, রং স্প্রেসহ রাসায়নিক যুক্ত তরলে ঢুকিয়ে বাজারজাত করা হয়, সেসব খাদ্যকে ভেজাল খাদ্য বলে।