নিচের কোন প্রোটিন পানিতে অদ্রবণীয়?
ক
অ্যালবুমিন
খ
হিস্টোন
গ
গ্লুটেলিন
ঘ
প্রোটামিন
সঠিক উত্তর: গ্লুটেলিন
গ্লুটেলিন: এরা পানি ও লবণে অদ্রবণীয়। লঘু অ্যাসিড বা লঘু ক্ষার দ্রবণে দ্রবণীয়। তাপে এরা জমাট বাঁধে না। শস্যদানায় এ জাতীয় প্রোটিন অধিক থাকে।