ভূমিকা
জিরো হল একটি কৃত্রিম সুইটনার যা একটি সাধারণ চিনির অণুকে ক্লোরিন করে একটি তীব্র মিষ্টি তৈরি করে যা চিনির চেয়ে প্রায় ৬০০ গুণ বেশি মিষ্টি তৈরি করে। এটি এক ধরনের ক্যালোরি থেকে মুক্ত সুইটনার, যার অর্থ এতে কোন কার্বোহাইড্রেট নেই, যা এটিকে অনেক রেসিপিতে চিনির জন্য একটি আদর্শ প্রতিস্থাপন করে। এটি স্প্লেন্ডা নামে ব্র্যান্ডের অধীনে বিক্রি হয় এবং এটি অনেক পণ্যেও পাওয়া যায় যা এটিকে একটি উপাদান হিসাবে তালিকাভুক্ত করে।
এর কাজ
চিনির পরিমাণ কমাতে সুক্র্যালোজ প্রাথমিকভাবে রেসিপি এবং পণ্যগুলিতে চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি চা, কফি, বেকড পণ্য, ডেজার্ট, ডেজার্ট এবং আরও অনেক কিছুর মতো খাবারে যোগ করা হয়। এটি নির্দিষ্ট খাদ্য পণ্য যেমন জ্যাম, সালাদ ড্রেসিং এবং চুইংগামের একটি উপাদান। উপরন্তু, এটি ওষুধ বা সম্পূরক মিষ্টি ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি কখনও কখনও প্রসাধনীতেও ব্যবহৃত হয়।
কিভাবে কাজ করে
সুক্র্যালোজ নন থেকে ক্যালোরি কারণ এটি যে চিনির অণু থেকে উদ্ভূত হয়েছিল তা সংমিশ্রণে পরিবর্তিত হয়েছে অপাচ্য আকারে। এটি অনেকটাই নিয়মিত চিনির মতো কাজ করে যে এটি একটি সুইটনার, কিন্তু রক্তের গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রার উপর এর প্রভাবগুলি সাধারণত নিরপেক্ষ বলে পাওয়া যায়। কারণ এটি শরীর দ্বারা ক্যালোরি তৈরি করতে বিপাক হয় না এবং অপরিবর্তিতভাবে নির্গত হয়।
কাজ করতে কতক্ষণ সময় লাগে?
সুক্রলোজের হজমের প্রয়োজন হয় না এবং দ্রুত রক্তপ্রবাহে শোষিত হয়। অতএব, এটি খাওয়ার সাথে সাথেই এটি কার্যকর হয়।
শোষণ এবং নির্মূল রুট
সুক্র্যালোজ পেটে ভেঙ্গে যায় না, তবে দ্রুত রক্ত প্রবাহে শোষিত হয় এবং তারপর দ্রুত প্রস্রাবে অপরিবর্তিত নির্গত হয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি প্রস্রাবের অপরিবর্তিত সুক্রলোজ হিসাবে দ্রুত নির্মূল হয়।
মাত্রা
sucralose জন্য প্রস্তাবিত মাত্রা সাধারণত ৯ থেকে ২৬ মিলিগ্রাম প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজন প্রতি দিন হয়. এটি প্রতিদিন শরীরের ওজনের প্রতি পাউন্ডের জন্য প্রায় ১ থেকে ২ মিলিগ্রাম সুক্রলোজে অনুবাদ করে। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, এটি প্রতিদিন ৫৪ থেকে ১৬০ মিলিগ্রাম এবং শিশুদের জন্য, এটি প্রতিদিন ২৭ থেকে ৮০ মিলিগ্রামের মধ্যে থাকে।
সেবনবিধি
সুক্রলোজ পাউডার, ক্যাপসুল এবং ট্যাবলেট সহ অনেক রূপে নেওয়া যেতে পারে। এটি পানি বা রসের মতো তরলগুলিতেও মিশ্রিত করা যেতে পারে এবং খাবারে যোগ করা যেতে পারে। এটি একটি তরল ঘনত্ব হিসাবেও কেনা যেতে পারে, যা বেকিং এবং রান্নার জন্য দরকারী।
পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
যদিও sucralose সাধারণত সহনীয়, কিছু লোক পেটে ব্যথা বা বমি বমি ভাবের মতো হালকা পাচক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারে। বিরল ক্ষেত্রে, এটি কিছু ব্যক্তির মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। যদি কোন প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া অনুভব করা হয়, তবে ওষুধটি ব্যবহার বন্ধ করার এবং চিকিৎসার পরামর্শ নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বিষাক্ততা
অনেক গবেষণায় নিরাপত্তার জন্য জিরো পরীক্ষা করা হয়েছে এবং সাধারণত এটি অ থেকে বিষাক্ত বলে পাওয়া গেছে। দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের নিরাপত্তা এখনও তদন্তাধীন।
সতর্কতা
যাদের ডায়াবেটিস, কিডনি বা লিভারের সমস্যা আছে, বা যারা গর্ভবতী বা স্তন্যপান করাচ্ছেন তাদের সুক্রলোজ বা অন্য কোন কৃত্রিম সুইটনার গ্রহণ করার আগে তাদের চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
মিথস্ক্রিয়া
জিরো নির্দিষ্ট ওষুধ এবং পরিপূরকগুলির সাথে যোগাযোগ করতে পাওয়া গেছে, যেমন লিভার দ্বারা বিপাক করা হয়। অতএব, আপনি যদি কোনো প্রেসক্রিপশন ওষুধ গ্রহণ করেন তবে সুক্রলোজ বা অন্য কোনো কৃত্রিম সুইটনার ব্যবহার করার আগে একজন চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করা গুরুত্বপূর্ণ।
রোগ মিথস্ক্রিয়া
জিরো সাধারণত বেশিরভাগ মানুষের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়। এটি ডায়াবেটিসের মতো কিছু মেডিকেল অবস্থার সাথে ইন্টারঅ্যাক্ট করতে পারে, তাই সুক্রলোজ ব্যবহার করার আগে একজন চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করা গুরুত্বপূর্ণ।
ঔষধের মিথষ্ক্রিয়া
সুক্র্যালোজ কিছু নির্দিষ্ট ওষুধের সাথে যোগাযোগ করতে পারে, যার মধ্যে লিভার দ্বারা বিপাক হয়, তাই আপনি যদি প্রেসক্রিপশনের ওষুধ গ্রহণ করেন তবে সুক্রলোজ বা অন্য কোনো কৃত্রিম সুইটনার ব্যবহার করার আগে একজন চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করা গুরুত্বপূর্ণ।
খাদ্য মিথস্ক্রিয়া
সুক্র্যালোজ কিছু নির্দিষ্ট খাবারের সাথে যোগাযোগ করতে পারে, তাই যেকোন ধরনের সুক্র্যালোজ ব্যবহার করার আগে কোন মিথস্ক্রিয়াগুলির জন্য খাদ্যের লেবেলগুলি পড়া গুরুত্বপূর্ণ। সম্ভাব্য মিথস্ক্রিয়া সন্দেহযুক্ত খাবারের মধ্যে রয়েছে দুধ, ডিম এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস।
গর্ভাবস্থার ব্যবহার
গর্ভবতী মহিলাদের সুক্রলোজ বা অন্য কোন কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করার আগে তাদের চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
স্তন্যদানকালে ব্যবহার
বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের যেকোন ধরণের সুক্রলোজ বা অন্য কোন কৃত্রিম সুইটনার গ্রহণ করার আগে তাদের চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
মাত্রাধিক্যতা
এর অ থেকে বিষাক্ত প্রকৃতির কারণে, সুক্র্যালোজের তীব্র মাত্রায় কোনো গুরুতর বা স্থায়ী ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা নেই।
বিরোধীতা
জিরো সাধারণত বেশিরভাগ মানুষের জন্য নিরাপদ, তবে এটি নির্দিষ্ট চিকিৎসা শর্ত এবং ওষুধের সাথে যোগাযোগ করতে পারে। অতএব, আপনার যদি কোনো চিকিৎসা শর্ত থাকে বা কোনো ওষুধ সেবন করেন তাহলে যে কোনো ধরনের সুক্রলোজ ব্যবহার করার আগে একজন চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করা গুরুত্বপূর্ণ।
ব্যবহারের দিকনির্দেশনা
চিকিৎসকের নির্দেশ অনুসারে বা পণ্যের প্যাকেজিং অনুসারে সুক্রলোজ ব্যবহার করা উচিত। এটি পাউডার আকারে নেওয়া যেতে পারে, তরলে মিশ্রিত করা যেতে পারে বা খাবারে যোগ করা যেতে পারে।
সংরক্ষণ
সুক্রলোজ সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করবেন না।
বিস্তারের আয়তন
সুক্রলোজের বিস্তারের পরিমাণ সাধারণত প্রতি কিলোগ্রামে ৭ থেকে ৯ লিটারের মধ্যে অনুমান করা হয়।
অর্ধ জীবন
সুক্রলোজের অর্ধ জীবন ২ থেকে ৪ ঘন্টার মধ্যে অনুমান করা হয়।
ক্লিয়ারেন্স
সুক্রলোজের ক্লিয়ারেন্স প্রতি ঘন্টায় ১০ থেকে ১৫ লিটারের মধ্যে অনুমান করা হয়।
