কিভাবে খাদ্যের পুষ্টিগুণ বজায় রাখা যায়?

শরীরে পুষ্টি বজায় রাখার জন্য সতেজ ও টাটকা শাকসক্তি খাওয়া উচিত। কাটার আগে শাকসক্তি ধুয়ে নেওয়া উচিত। পরে | ধুলে অনেক ভিটামিন ও খনিজ লবণ নষ্ট হয়ে যায়। কোনো সক্তির খোসা ছাড়াতে হলে খুব পাতলা করে ছাড়ানো উচিত। কারণ ভিটামিন, খনিজ লবণের বেশির ভাগ খোসার ঠিক নিচে থাকে। আলু, বীট ইত্যাদি সক্তি খোসা সুদ্ধ সেদ্ধ করে পরে খোসা ছাড়ালেই ভালো। সক্তি যতটা সম্ভব বড় বড় করে কাটা উচিত। ছোট ছোট করে কেটে রান্না করলে পুষ্টি মান কমে যায়। শাকসক্তি সব সময় ঢাকা দিয়ে রান্না করা উচিত। শস্য জাতীয়, ডাল জাতীয় খাবার এক সঙ্গে রান্না করে খেলে তাতে পুষ্টিগুণ বেড়ে যায়। আটার সঙ্গে আলুসেদ্ধ কিম্বা শাক সেদ্ধ কিম্বা ডালের গুড়ে মিশিয়ে রুটি তৈরি করলে তার খাদ্যগুণ বেড়ে যায়।