সালোকসংশ্লেষে উৎপন্ন গ্লুকোজ (দ্রবণীয়) থেকে দুটি বিশেষ উদ্দেশ্যে এক অণু জল বের হয়ে অদ্রবণীয় শ্বেতসার ব স্টার্চে পরিণত হয় ।
(i) সহজে দ্রবণীয় গ্লুকোজের বেশি ঘনত্ব সালোকসংশ্লেষ প্রক্রিয়ায় যাতে বিপত্তি ঘটাতে না পারে ।
(ii) ভাবিষ্যতের জন্য খাদ্য সঞ্চয় ।
(C6H12O6)n⟶(C6H10O5)+H2O(C6H12O6)n⟶(C6H10O5)+H2O
