মার্জারিন কি এর সংকেত কী?

Maminulislammaruf
3949 views

1 Answers

Arman
      
সারাংশ
একটি স্প্রেয়া উদ্ভিজ্জ তেল থেকে প্রধানত তৈরি এবং মাখন জন্য একটি বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত
সংক্ষিপ্ত বিবরণ
মার্গারিনার  একটি অনুকরণের মাখন যা স্বাদুপানির জন্য তৈরি, বেকিং এবং রান্না করা হয়। Hippolyte Mège-Mouriès ফ্রান্সে এটি 1869 সালে এটি সম্রাট নেপোলিয়ন III দ্বারা একটি প্রতিদ্বন্দ্বিতা সাড়া যখন সশস্ত্র বাহিনী এবং নিম্ন শ্রেণি জন্য গরুর মাংস টল থেকে একটি মটর বিকল্প তৈরি। প্রথম তেল (গরুর মাংস চর্বি) জন্য ল্যাটিন থেকে oleomargarine নাম এবং margarite জন্য গ্রিক (মুক্তা ইঙ্গিত দীপ্তি), এটা পরে মার্জারিন ঘোষণা করা হয়।
যেহেতু দুধের মটরশুঁটি থেকে মাখন তৈরি করা হয়, আধুনিক মার্জারিন প্রধানত রৌপ্য উদ্ভিজ্জ তেল ও জল গঠিত হয় এবং দুধও থাকতে পারে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কিছু স্থানে, এটি কথ্য ভাষায় অলিও হিসাবে পরিচিত, oleomargarine জন্য সংক্ষিপ্ত। ব্রিটেনে এটি সংখ্যাগরিষ্ঠ হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে।
মাখনের মত মাখনের মতো, একটি জল-চর্বিযুক্ত ইমালসনের তৈরি, একটি তেজস্ক্রিয় স্ফটিকের আকারের ফ্যাট ফেজ জুড়ে সমানভাবে পানি ছড়িয়ে পড়ে। কিছু বিচারব্যবস্থায়, মার্জারিনের মাপার পরিমাণ 80% এর কম হওয়া উচিত, যেমন মাখনের মত একই। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কৌতুকপূর্ণভাবে, ম্যাগাজিনটি শব্দটিকে "অ-ডেরি স্প্রেড" হিসাবে বর্ণনা করা হয় যা পরিবর্তিত চর্বিযুক্ত সামগ্রীগুলির সাথে।
তার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কারণে, মার্গারিন অন্যান্য খাদ্য পণ্য, যেমন pastries, ডোনাস, এবং কুকি হিসাবে একটি উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পশু ও উদ্ভিজ্জ ফ্যাট ও তেল থেকে তৈরি কৃত্রিম মাখন, কঠিনীভূত তেল। বর্তমানে, উদ্ভিদের কাঁচামাল ভাল মানের তেল শক্ত, যা নিরপেক্ষ, দূষিত এবং decolorized বিনামূল্যে ফ্যাটি অ্যাসিড প্রায়ই কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কৃত্রিমভাবে মিশিয়ে আনুন দুধ, লবণ, emulsifier, সুবাস, রঙ্গক, ভিটামিন এ, ডি ইত্যাদি। এটি 1 9 শতকের শেষের দিকে তৈরি করা হয়েছিল এবং প্রাথমিকভাবে বিকল্প পণ্যগুলির পরিসীমা থেকে বের হয়নি, তবে আজকের জিনিসগুলি মুরগির এবং স্বাদ এবং পুষ্টির সাথে তুলনীয়।

প্রভাবকীয় হাইড্রোজেনেশন (catalytichydrogenetion) দ্বারা তরল উদ্ভিজ্জ্য তেল (যাতে একাধিক বন্ধন থাকে) বিক্রিয়ার মাধ্যমে আংশিক সম্পৃক্ত করে মার্জারিনে পরিণত করা হয়।
H2C = CH2 + H2 180-2000C Ni H3C – CH3

3949 views Answered

Related Questions

Next steps