আমিষ আদ্র বিশ্লেষণ করলে কোন এসিড তৈরি হয়?
ক
এসিটিক এসিড
খ
ফরমিক এসিড
গ
অ্যাসকরবিক এসিড
ঘ
অ্যামিনো এসিড
সঠিক উত্তর: অ্যামিনো এসিড
অ্যামিনো এসিড (Amino acid) হলো প্রোটিনের মূল গাঠনিক একক। জৈব এসিডের এক বা একাধিক হাইড্রোজেন পরমাণু অ্যামিনো মূলক দ্বারা প্রতিস্থাপিত হওয়ার ফলে উৎপন্ন জৈব এসিডকে অ্যামিনো এসিড বলে। অর্থাৎ প্রোটিন বা আমিষকে ভাঙলে বা বিশ্লেষণ করলে যেসব উপাদান পাওয়া যায় তাদের অ্যামিনো এসিড বলে।