প্রােটিন জাতীয় খাদ্য ভাঙ্গিয়া পেপটোনে পরিণত করে কোনটি?
ক
লাইপেজ
খ
ট্রিপসিন
গ
অ্যামাইলেজ
ঘ
ইরেপসিন
সঠিক উত্তর: ট্রিপসিন
ট্রিপসিনের প্রধান কাজ হল লাইসিন এবং আরজিনাইন অ্যামিনো অ্যাসিডের কার্বক্সিল দিকে কাজ করে প্রোটিনগুলিকে ভেঙে ফেলা।ট্রিপসিন হাইড্রোলাইসিস বা পেপটাইডে প্রোটিনের ভাঙ্গনের সাথে জড়িত প্রতিক্রিয়া বাড়ায়।পেপটাইডগুলি অন্যের সাহায্যে আরও অ্যামিনো অ্যাসিড উপাদানগুলিতে ভেঙে যায় প্রোটিজ এনজাইম।ট্রিপসিনের সাথে প্রোটিন হজম করা অন্ত্রে প্রোটিন শোষণের জন্য প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ। প্রোটিনগুলি জটিল এবং বৃহৎ আকারের তাদের অন্ত্রে শোষণের জন্য কোন পূর্ব ভাঙ্গন ছাড়াই।এন্টারোকিনেজ হল ছোট অন্ত্রে উপস্থিত একটি এনজাইম যা ট্রিপসিনকে সক্রিয় করতে সাহায্য করে যার ফলে এনজাইমগুলির মতো আরও ট্রিপসিনকে সক্রিয় করে, যেমন কাইমোট্রিপসিন এবং কার্বক্সিপেপটিডেস।