1 টি উত্তর
উপকরণ : ইলিশ মাছের টুকরো ৬টি, টকদই আধা-কাপ, কিশমিশ বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঠ বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি আধা-চা চামচ, এলাচ ১ চা চামচ, দারুচিনি গুঁড়ো ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা আধা-চামচ, লেবুর রস আধা-চা চামচ। প্রণালি : ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে লবণ, আদা, লেবুর রস মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। একটি বাটিতে টকদইয়ের সঙ্গে লবণ, চিনি, বাদাম, কিশমিশ বাটা, মরিচ বাটা একসঙ্গে মিশিয়ে রাখুন। একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করে মেশানো মসলা দিয়ে ভালো করে কষান। তারপর মাছ দিয়ে নেড়ে আধা-কাপ পানি দিন। পানি শুকালে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও সামান্য এলাচ গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।