বিস্ময় অ্যানসারস এ আপনাকে সুস্বাগতম। এখানে আপনি প্রশ্ন করতে পারবেন এবং বিস্ময় পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের নিকট থেকে উত্তর পেতে পারবেন। বিস্তারিত জানতে এখানে ক্লিক করুন...
1,351 জন দেখেছেন
"রান্না" বিভাগে করেছেন (16,995 পয়েন্ট)

1 উত্তর

0 টি পছন্দ
করেছেন (16,995 পয়েন্ট)

উপকরণ : কাঁচা আম ১ কেজি খোসাসহ ছোট ছোট টুকরো করা, হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, সরিষা গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, রসুনের কোয়া আধা কাপ, শুকনো মরিচ ৮-১০টি আস্ত, সরিষার তেল পরিমাণ মতো বা ১ লিটার।

প্রস্তুত প্রণালি : আস্ত আম আগে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর আমগুলো মাঝারি সাইজের টুকরা করে সামান্য লবণ ও হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে প্রায় ২-৩ দিন রোদে রাখুন। তারপর আমে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে বয়ামে ভরে প্রায় প্রতিদিন রোদে রাখুন। আচার যত রোদে রাখবেন তত ভালো থাকবে। তবে বর্ষাকালের রোদে আচার রাখবেন না। এতে আচার নষ্ট হয়ে যায়। তৈরি হয়ে গেল আমের টক আচার।

করেছেন (22 পয়েন্ট)

উপকরণ

কাঁচা আম ৫ থেকে ৬ টি, কাঁচা লঙ্কা ৪ থেকে ৫ টি, পাঁচ ফোঁড়ন ৫ বড় চামচ, শুকনো লঙ্কা ৭-৮ টি, আদা কুঁচি(জুলিয়ান কাট)২ চা চামচ, হিং ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১.১/২ চামচ, লবন স্বাদ অনুযায়ী, চিনি ১ চামচ, সর্ষের তেল|

প্রণালী

প্রথমে আম গুলি খোসা না ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন| আঁটি অংশটি বাদ দিয়ে দিতে হবে| আমের টুকরো গুলি হলুদ, লবন মাখিয়ে আদার টুকরোর সাথে মিশিয়ে রোদে রেখে দিতে হবে টানা ৫ থেকে ৬ ঘন্টা| ইতিমধ্যে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচ ফোঁড়ন শুকনো করে ভেজে ঠান্ডা করে পাউডার বানিয়ে নিতে হবে| একটি পাত্রে ৫ বড় চামচ তেল গরম করে তাতে আম এবং আদার মিশ্রন দিয়ে ৫ থেকে ৬ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিতে হবে|৫-৬ মিনিট পর হিং ও কাঁচা লঙ্কা আমের সাথে ভালো করে মিশিয়ে তাতে চিনি ও ভাজা মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে|মিস্তির পরিমান আপনার স্বাদের ওপর নির্ভর করে| একটু ঠান্ডা হলে এই মিশ্রন কাঁচের বোতলে ঢেলে সর্ষের তেল বোতলে ভরে একটি চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে| এবার এই বোতল ৫ থেকে ৭ দিন রোদে রেখে দিতে হবে| ব্যাস আপনার আঁচার তৈরী|

সম্পর্কিত প্রশ্নগুচ্ছ

359,490 টি প্রশ্ন

454,690 টি উত্তর

142,366 টি মন্তব্য

190,172 জন নিবন্ধিত সদস্য

বিস্ময় বাংলা ভাষায় সমস্যা সমাধানের একটি নির্ভরযোগ্য মাধ্যম। এখানে আপনি আপনার প্রশ্ন করার পাশাপাশি অন্যদের প্রশ্নে উত্তর প্রদান করে অবদান রাখতে পারেন অনলাইনে বিভিন্ন সমস্যার সমাধানের জন্য সবথেকে বড় এবং উন্মুক্ত তথ্যভাণ্ডার গড়ে তোলার কাজে।
...